Quessi sò i rapporti d'ispezione di ristoranti più recenti in a contea di Sumter - da u 16 à u 21 d'aostu - presentati da l'ispettore di sicurezza è salute di u statu.
U Dipartimentu di u Cummerciu è di a Regulazione Prufessiunale di Florida hà descrittu u rapportu d'ispezione cum'è una "istantanea" di e cundizioni chì esistevanu à u mumentu di l'ispezione. In un ghjornu datu, l'imprese ponu avè menu o più violazioni di quelle chì anu trovu in a so ispezione più recente. L'ispezioni realizate in un ghjornu datu ùn ponu micca rapprisintà u statu generale à longu andà di l'impresa.
- Alta priorità - Ci sò scatule ammaccate. Vede e vendite discontinue. 1 scatula di granu baby è 1 scatula di salsa di mele. **avvertimentu**
- Alta priorità - l'impiegati toccanu e parti nude di u corpu è dopu si dedicanu à a preparazione di l'alimentu, à a manipulazione di attrezzature o utensili puliti, o à u toccu di articuli di serviziu singuli micca imballati senza lavà si e mani. L'operatore hà furmatu u persunale nantu à u prucessu currettu di lavà si e mani. **avvertimentu**
- L'alimentu crudu per animali è l'alimentu prontu à manghjà, di alta priorità, sò almacenati sopra / micca separati currettamente. * *U pollu marinatu crudu copre u pollu impanatu scupertu, *micca lavatu. I funghi sò nantu à a cipolla tagliata à dadi. L'operatore move l'alimentu in a pusizione curretta in u frigorifero **Azzione currettiva hè stata presa** **Attenzione**
- Alta priorità - Cuntrollu di u tempu/temperatura per una refrigerazione sicura di l'alimentu mantenuta sopra à 41 gradi Fahrenheit. 12:00 PM Strisce di pollu (82°F-Chill); Pasta (80°F-Chill); Porcu (50°F-Chill) Lattuga (57°F-Chill) L'alimentu hè spustatu da a prima linea à un locu più fretu 1:00 pm 1:00pm Strisce di pollu (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Porcu (40°F-Chill) Lattuga (47°F-Chill) **Attenzione**
- Intermediu - L'alimentu hè rinfriscatu cù un metudu micca appruvatu, cum'è dimustratu da a velocità di rinfriscà insufficiente durante l'ispezione. L'alimentu hè piazzatu nantu à e strisce di pollu preparate (82°F-chill); pasta (80°F-chill); porcu (50°F-chill). L'alimentu hè trasferitu in u refrigeratore per un rinfriscà rapidu. Strisce di Pollu (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Porcu (40°F-Chill) **Attenzione**
- E superfici di cuntattu intermediu cù l'alimentu sò sporche di residui alimentari, sustanze simili à a muffa o mucus. Apriscatole. **avvertimentu**
- Lavamanu intermediu adupratu per scopi diversi da u lavaggiu di e mani. Adupratu cum'è un asciugamani. **avvertimentu**
- Intermediu - Nisun kit chimicu hè furnitu quandu i disinfettanti sò usati nantu à u lavandinu / lavastoviglie à trè scomparti o stracci. **Violazione ripetuta** **Attenzione**
- Intermediu - Ùn ci sò attualmente gestori di servizii alimentari certificati in serviziu, è ci sò quattru o più impiegati impegnati in a preparazione / manipulazione di l'alimentu. Una lista di i fornitori d'esami di certificazione di gestori alimentari appruvati pò esse truvata à http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Gestore Certificatu * * Currezzione in situ ** ** Attenzione **
- I termometri à sonda intermedia per misurà a temperatura di l'alimentu ùn sò micca furniti. **Violazione ripetuta** **Attenzione**
- Intermediu-Prontu à manghjà, cuntrollu di u tempu/temperatura di l'alimentu sicuru preparatu in situ, è a data ùn hè micca marcata currettamente per più di 24 ore. Ùn ci hè micca timbru di data per i frigoriferi walk-in o i compartimenti di congelatore **Attenzione**
- Basicu - una ciotola o altru cuntinente senza manicu, adupratu per distribuisce l'alimentu. Ciotola in a farina in a stanza di almacenamentu secca. **avvertimentu**
- Basicu - U persunale manghja mentre prepara u cibu. Sbuccia è manghja aranci. Nantu à a linea di cucina. **avvertimentu**
- Basicu - L'alimentu persunale di l'impiegatu ùn hè micca currettamente identificatu è siparatu da l'alimentu furnitu à u publicu. Ravioli, yogurt, bevanda Red Bull **Attenzione**
- L'oggetti persunali di l'impiegati basi sò almacenati in o sopra à a zona di preparazione di l'alimentu, l'alimentu, l'attrezzatura è l'utensili di pulizia, o l'articuli di serviziu unicu. Telefunu **Attenzione**
- Basicu - L'apparecchiu in usu hè almacenatu in acqua stagnante sottu à 135 gradi Fahrenheit. A temperatura di l'acqua hè 77 ° F. **avvertimentu**
- Cuntrollu di basa di u tempu/temperatura di l'alimentu sicuru chì hè statu scongelatu in modu incorrectu. U pollu nantu à a padedda di l'hotel hè scongelatu à una griglia di velocità 20 à 50°F. **avvertimentu**
- Basicu - A suluzione di lavaggio/risciacquu/disinfettazione ùn hè micca mantenuta pulita. Risciacquate solu cù una pignatta pulita **Attenzione**
- Alta priorità - l'impiegati ùn utilizanu micca sapone per lavà si e mani. L'impiegati si lavanu e mani senza sapone. Discutite e tecniche currette di lavaggiu di e mani cù u vostru manager. L'impiegati si lavanu e mani cù u sapone in u lavandinu. **Azzioni correttive sò state prese** **Violazioni ripetute**
- Alta priorità - l'alimentu crudu per animali è l'alimentu prontu à manghjà sò almacenati sopra / micca separati currettamente. Carne di manzu cruda cù salsa di soia in u frigorifero walk-in. Discutite a cunservazione curretta di l'alimentu cù u manager.
- Alta priorità - Cuntrollu di u tempu/temperatura per una refrigerazione sicura di l'alimentu mantenuta sopra à 41 gradi Fahrenheit. Agliu in oliu 54°F Cavulu tagliatu 60°F Tramindui l'articuli sò stati cacciati à temperatura ambiente. U manager s'hè trasladatu in un locu più fretu per un raffreddamentu rapidu.
- Intermediu - L'impiegati si lavanu e mani in lavandini diversi da i lavandini appruvati. L'impiegati si lavanu e mani in u lavandinu triplu. Discutite cù u manager cumu lavà e mani currettamente. L'impiegati si lavanu e mani in un lavandinu appruvatu. **Azzioni correttive sò state prese** **Violazioni ripetute**
- Intermediu-Prontu à manghjà, cuntrollu di u tempu/temperatura di l'alimentu sicuru preparatu in situ, è a data ùn hè micca marcata currettamente per più di 24 ore. U pollu bullitu, i tagliatelle è l'involtini d'ova ùn sò micca datati in u frigorifero accantu à u bancone è u frigorifero biancu di a casa. A data di u manager marca tutti i prughjetti. **Correzioni in situ** **Violazioni ripetute**
- Intermediu - U lavamanu per lavà e mani di l'impiegati ùn furnisce/chjude micca acqua cù una temperatura di almenu 100 gradi Fahrenheit. U lavamanu di u bagnu hè à 90°F.
- Basicu - U tettu ùn hè micca lisciu, micca assorbente è faciule da pulisce in e zone di preparazione di l'alimentu, di almacenamentu di l'alimentu o di lavaggiu di stoviglie. Piastrelle fonoassorbenti di cucina. **Violazioni ripetute**
- Basicu - U cuntinidore di bevande di l'impiegati hè nantu à a tavula di preparazione di l'alimentu o sopra / accantu à l'attrezzatura / apparecchi puliti. Una buttiglia d'acqua à portata di manu in u refrigeratore di fronte à a stazione di wok. U manager hà cacciatu tutte e buttiglie d'acqua. **Correzioni in situ** **Violazioni ripetute**
- Basicu - U pianu hè sporcu / accumulazione di detriti. U scaricu di u pianu sottu à u lavandinu triplu, u lavandinu di preparazione è a stazione di wok hè assai sporcu.
- L'alimentu di basa hè almacenatu per terra. I barili di pullastru è di manzu sò almacenati per terra in u frigorifero walk-in. **Violazioni ripetute**
- Utensili basichi senza cuntrollu di tempu/temperatura in usu aduprati per alimenti sicuri, senza mette u manicu sopra à l'alimentu in u cuntinente ermeticu. Un manicu di cucchiaia adupratu per tene a farina è u zuccheru in l'alimentu. Toglie u manicu di a cucchiaia da l'alimentu. **Correzioni in situ**
- Superficie di cuntattu basiche senza cuntattu alimentariu sporche di grassu, residui alimentari, sporcizia, mucus o polvere. Entrate in u scaffale frescu. Entrate in a guarnizione di u fretu. Toccate a guarnizione di u fretu di fronte à a stazione wok.
- Basicu - Riutilizà servizii singuli o articuli dispunibili. A latta pò esse aduprata per cuglià i pasti. U manager pò solu caccià la. U vassou per l'ova pò esse riutilizatu per tene pignatte è padelle. U manager hà scartatu tutti i vassou per l'ova. **Correzioni in situ** **Violazioni ripetute**
- Oggetti basi - Disponibili almacenati in u bagnu/spogliatoiu/locale di i rifiuti/locale macchine. L'asciugamani di carta sò almacenati in u bagnu. U direttore s'hè trasladatu in cucina. **Currezzioni in situ** **Violazioni ripetute**
- Basicu - ùn include micca l'alimentu almacenatu. Tagliate u cavulu, u pollu cottu, l'involtini d'ova ùn sò micca cuparti è entrate in u frigorifero. **Violazioni ripetute**
- Basicu - U disinfettante à u cloru di u pannu di pulizia ùn righjunghje micca a forza minima adatta. À 10 ppm. U gestore hè fissatu à 100 ppm. **Correzzioni in situ**
- Alta priorità - l'impiegati toccanu l'alimentu prontu à manghjà cù e mani nude - l'alimentu ùn hè micca riscaldatu à 145 gradi F cum'è unicu ingrediente o aghjuntu subitu à altri ingredienti per a cucina / riscaldamentu à a temperatura minima richiesta per permette u cuntattu à mani nude. L'impresa ùn hà micca procedure operative alternative appruvate. L'impiegati taglianu e carotte à mani nude. I dirigenti chì sò stati furmati in u cuntattu à mani nude è l'usu currettu di guanti, pinze, carta per alimenti cotti, ecc. **avvertimentu**
- Alta priorità - E superfici di cuntattu cù l'alimentu ùn sò micca disinfettate dopu a pulizia è prima di l'usu. Ùn aduprate micca apparecchi / apparecchi chì ùn sò micca stati disinfettati currettamente. U persunale hà lavatu i cultelli senza disinfettazione. Discutite u lavaggio currettu di i piatti cù u manager. U manager mette u cultellu in u lavandinu per una pulizia è disinfettazione curretta. **Azzione currettiva hè stata presa** **Attenzione**
- Alta priorità - U cuntrollu di u tempu/temperatura di l'alimentu sicuru identificatu in a prucedura scritta hè l'usu di u tempu cum'è alimentu di cuntrollu di salute publica senza un marcatu temporale. Ùn ci hè micca marcatu temporale per u risu di sushi. U manager hà u tempu di marcà u risu di sushi. **Curregge a scena** **Attenzione**
- E superfici di cuntattu intermediu cù l'alimentu sò sporche di detriti alimentari, sustanze simili à a muffa o mucus. L'internu di u fornu à microonde si trova sopra u refrigeratore. **avvertimentu**
- L'impiegati intermedi ùn ponu micca aduprà u lavamanu in nisun mumentu. U secchiu di disinfettante per e mani hè almacenatu in u lavamanu. U manager hà cacciatu u secchiu di disinfettante è l'hà almacenatu in altrò. **Curregge a scena** **Attenzione**
- Intermediu - Tutta a furmazione di l'impiegati necessaria hè scaduta. Per urdinà materiali di sicurezza alimentaria di u prugramma appruvatu, chjamate u fornitore di cuntrattu DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. A furmazione di dui impiegati hè scaduta. Dui impiegati ùn avianu micca certificati di furmazione. **avvertimentu**
- Basicu - U cuntinente di bevande di l'impiegatu hè nantu à a tavula di preparazione di l'alimentu o sopra / accantu à l'attrezzatura / apparecchi puliti. A buttiglia d'acqua hè à portata di manu in u refrigeratore di fronte à a stazione di wok. U manager hà cacciatu a buttiglia d'acqua. **Curregge a scena** **Attenzione**
- L'impiegati basi ùn anu micca restrizioni di capelli quandu preparanu u cibu. Parechji impiegati preparanu u cibu senza restrizioni di capelli. **avvertimentu**
- Basicu - U pianu hè sporcu / accumulazione di detriti. A piastra posteriore è u pianu daretu à a stanza di preparazione è l'attrezzatura di cucina sò sporchi. **avvertimentu**
- Superfici di cuntattu basicu senza alimentariu sporcate da grassu, residui alimentari, sporcizia, mucus o polvere. L'esternu di u refrigeratore di a stazione wok. L'esternu di u fornu à microonde sopra u refrigeratore di a cucina. **avvertimentu**
- Basicu - U disinfettante à u cloru di u pannu di pulizia ùn righjunghji micca a forza minima adatta. À 0 ppm. Manager hè fissatu à 50 ppm. **Curregge a scena** **Attenzione**
- Alta priorità - l'impiegati toccanu e parti nude di u corpu è dopu si dedicanu à a preparazione di l'alimentu, à a manipulazione di attrezzature o utensili puliti, o à u toccu di articuli di serviziu singuli micca imballati senza lavà si e mani. Prima toccate u telefunu, dopu l'uniforme, dopu l'alimentu. L'operatori formanu l'impiegati à lavà si e mani currettamente. **Correzioni in situ**
- Alta priorità - Cuntrollu di u tempu/temperatura per a refrigerazione sicura di l'alimentu mantenutu sopra à 41 gradi Fahrenheit. 11:00 AM Pettu di pollu (45°F); carne di manzu grigliata (55°F-refrigerata) lattuga (55°F-refrigerata); pumati (50°F-refrigerati) L'alimentu hè trasferitu in u frigorifero per un raffreddamentu rapidu. 11:50 AM Pettu di pollu (40°F); carne di manzu barbecue (40°F-refrigerata) lattuga (40°F-refrigerata); pumati (40°F-refrigerati) **Correzione in situ** **Violazione ripetuta**
- L'impiegati intermedi ùn ponu micca aduprà u lavamanu in nisun mumentu. Secchiu biancu è pressione di u pianu
Data di publicazione: 27 d'aostu 2021